Skip to main content

Mazzini Gianfranco SNC

Un laboratorio di gastronomia a pochi passi dal centro lungo una delle arterie più importanti della città tra palazzi storici e vicino al complesso di San Lorenzo con il Museo Archeologico o alla sua chiesa gemella di San Michele con la sua bellissima cripta. Questa è l'Enogastronomia Mazzini gestita da Achille e dalla sorella Patrizia.

In questa bottega della gastronomia vengono custodite e i testimoniate le conoscenze che in passato venivano tramandate di generazione in generazione, come una dote culturale, nelle famiglie del territorio: un tempo le madri lasciavano in dote alle figlie anche una buona conoscenza della cucina, molto pratica, e tutto questo è diventato bagaglio culturale da conservare e non disperdere.

L'artigiano non è più solo creatore ed esperto nel "saper fare", ma si completa diventando custode e testimone di una cultura che viene "servita" al cliente con attenzione a non perdere una identità del territorio. Si tratta di informazioni, ricette, metodi di lavorazione, raccontati da Achille mentre vi serve al bancone, che nel tempo rischiano di scomparire sostituite anche da un cambiamento del gusto, a volte indotto, che vira sempre di più verso il "morbido" a discapito dei sapori e dei profumi più decisi e netti.

Salumi, formaggi, pasta fresca si rifanno alla storia gastronomica del territorio cremonese, la tradizione però si apre anche alla ricerca, alla sperimentazione e all'innovazione per mantenere vivi e futuribili questi prodotti, il loro utilizzo e la loro lavorazione come può testimoniare la creazione del tortello al torrone. A questo punto la salvaguardia di una conoscenza della materia prima, della sua lavorazione può percorrere due strade; la prima è tramandare se stessa per non dimenticare, l'altra è evolversi per diventare prima novità e poi nuova tradizione.

Questi due percorsi sono paralleli e non si escludono l'uno con l’altro. Per gli artigiani dell'Enogastronomia Mazzini non esistono prodotti di nicchia o eccellenza, ma esiste un territorio da raccontare attraverso tutte quelle "cose" che si allevano e coltivano nello stesso perché lì, e solo lì, ci sono le condizioni favorevoli per farlo. A questo poi si aggiunge la sapienza dell'uomo che, lavorando i prodotti che ha a disposizione, crea i piatti della tradizione. Sembra facile da raccontare, ma ha più significato provare e chiedere, e quando alla base della scelta dei prodotti c'è la qualità si può partire dal passato per guardare al futuro.


Attività: Laboratorio di gastronomia

 

MAZZINI GIANFRANCO SNC

Indirizzo: Corso XX Settembre, 49 - 26100 - Cremona

Tel: 0372/801685 (Mazzini Achille)

Email: enogastronomiamazzini@fastpiu.it

Enogastronomia Mazzini is a gastronomy laboratory run by Achille and his sister Patrizia, a few steps away from the city centre along one of the most important city arteries, between historic buildings and near the San Lorenzo complex with the Archaeological Museum.

In this gastronomy shop the knowledge, that in the past was handed down from generation to generation as a cultural gift in the families of the territory, is preserved and witnessed. Along with Achille's service, information is also supplied, as well as recipes and processing methods that over time would otherwise disappear and be replaced by a change in taste, sometimes induced, turning more and more towards a "soft" taste, at the expense of flavors and more determined and clean scents.

Meats, cheeses and fresh pasta are based on the gastronomic history of the Cremona area, but tradition also opens up to research, experimentation and innovation to keep these products, their use and their processing alive and up to date, as can be witnessed by the creation of the ‘tortello’ with nougat (torrone).

Having quality as the core of the products, this business starts from the past in order to look to the future.

Regione
Lombardia
Provincia
Cremona

Prossimo Evento a Cremona

Mostra Diffusa di Emiliana Triglia

Periodo Evento: 01-12-2019, 30-01-2020

Mostra organizza da Enrico Perni e Luciana Manara, titolari dello Studio Manara e Perni aderenti ai Percorsi Accoglienti, che dal 1 dicembre al 30 gennaio, nelle vetrine di 15 attività tra botteghe di liuteria e negozi di…

Comunicati stampa

Copyright © 2019 Powered By Percorsi Accoglienti - All Rights Reserved