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Bottega della Pasta

Al termine dello storico percorso della strada magistra, attuale corso Garibaldi, che segnava l'asse di sviluppo della parte di città denominata Cittanova, si trova l'antica chiesa di San Luca, XII secolo, affiancata da un rinascimentale tempietto ottagonale dedicato al Cristo Risorto. Nelle immediate vicinanze si può trovare, al civico 257, il quattrocentesco palazzo Stanga Rossi di San Secondo rinnovato nel Settecento. Di fronte al palazzo si colloca la Bottega della pasta.

L'attività è condotta da Albina Ronchini, conosciuta da tutti come Rosalba, con l'aiuto della nuora Katia Spotti. Rosalba ha portato avanti l'attività e le conoscenze apprese dalla nonna del marito attiva nel campo della gastronomia, con produzione di pasta fresca fatta a mano, fin dal 1952/1953. Ancora oggi dopo tanti anni la Bottega è conosciuta, a Cremona e fuori città, soprattutto per la produzione della pasta fresca, fatta ancora a mano nonostante la tecnologia possa facilitare questa produzione, che rispecchia la tradizione e allo stesso tempo lascia aperta la porta alla creatività e all'innovazione.

Il lavoro di Rosalba però nel corso degli anni si è mantenuto aggiornato, con la frequentazione di corsi tenuti da cuochi, partendo dal presupposto che imparare è sempre utile sia per la conservazione della tradizione sia per stimolare la capacità creativa che in cucina ha possibilità quasi illimitate. Per questo alla tipica pasta ripiena cremonese, il marubino, o ad altri piatti locali come gnocchi, tortelli, tagliatelle e crespelle nel corso degli anni sono stati affiancati anche piatti già preparati e in alcuni casi innovativi che spesso però sono il frutto della lavorazione di prodotti del territorio e di ricette della cultura gastronomica cremonese.

Chi entra nella Bottega può così incontrare sapori e profumi della città di Cremona, può ascoltare la spiegazione dei vari processi di produzione e lavorazione delle materie prime locali e non, ma anche assaggiare il "ricordo" di una tradizione tramandata di generazione in generazione e che Rosalba vuole ancora "raccontare" attraverso aromi, gusti, consistenze e sensazioni che non possono e non devono essere dimenticati.

Attività
Laboratorio Gastronomia

BOTTEGA DELLA PASTA

Indirizzo: Corso Garibaldi, 194 - 26100 - Cremona

Tel: 0372/22689 (Spotti Katia)

Email: info@bottegadellapasta.it

Regione
Lombardia
Provincia
Cremona

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